中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”
。茶叶的颜色
，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度，发酵的好，茶叶才能色香味俱全
。而发酵程度是betway88必威东盟体育用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶，包含了五大茶类
，也正好对应五色
、五行，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。
　　绿茶：是一杯清晨的提神茶，让你开始精神饱满的一整天
。
　　绿茶五行属木
，属于不发酵茶。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型
。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富
，对抗辐射、防衰老

、增强抵抗力等均有特殊效果
，为其他茶类所不及
。中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类
。浙江、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。
　　代表名茶：西湖龙井
、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等
　　红茶：是一杯温暖的下午茶
，陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。
　　红茶五行属火
，属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料


，经过萎凋、揉捻(切)、发酵

、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶
。因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出

，特别适宜胃寒的人群饮用
。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿
，并强壮心脏功能;抗菌力强

，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
　　代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等
　　白茶：恰似初恋，淡淡地却令人回味悠久。
　　白茶五行属金，是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品

。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净


。白茶成品茶多为芽头，满披白毫
，如银似雪而得名
。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈
，滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡
，广为欧美人士喜爱。
　　代表名茶
：银针白毫、贡眉、白牡丹等
　　黄茶
：如一抹晚霞
，温情无限好。
　　黄茶五行属土
，是我国的特产，轻发酵茶类
。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩
，显毫
，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸
、可溶糖
、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上
，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果
。
　　代表名茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等
　　黑茶：是暗夜里远处的青山
，充满岁月的沧桑厚重。
　　黑茶五行属水，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间
，所以叶片大多呈现暗褐色
，因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶。而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶
。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神
、降压和减肥功效
，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多
，因此易失眠者
、感冒发热者
、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用
。普洱熟茶相对温和

，其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶
，也非常适合中老年人群

。
　　　　代表名茶
：云南普洱
、安化黑茶
、梧州六堡茶等